براونی پروتئینی موز و شکلات؛ یک میان‌وعده سیرکننده و سرشار از پروتئین
براونی پروتئینی موز و شکلات؛ یک میان‌وعده سیرکننده و سرشار از پروتئین
اگر به دنبال یک میان‌وعده خوشمزه، سیرکننده و در عین حال مغذی هستید، این براونی پروتئینی موز و شکلات می‌تواند گزینه بسیار خوبی باشد. این دستور حاوی تخم‌مرغ، ماست، پودر پروتئین و پودر کلاژن است و در مقایسه با بسیاری از کیک‌ها و شیرینی‌های رایج، پروتئین بیشتری دارد. از طرف دیگر، به دلیل استفاده از موز، نیازی به افزودن مقدار زیادی شکر ندارد و بافتی نرم، مرطوب و بسیار دلچسب پیدا می‌کند.
یکی از ویژگی‌های جالب این دستور این است که می‌توان آن را با مواد اولیه مختلف تطبیق داد. بنابراین اگر بعضی از مواد را در خانه ندارید، معمولاً می‌توان با چند جایگزین ساده همچنان نتیجه خوبی گرفت.
مواد لازم
-
۴ عدد تخم‌مرغ
-
۲ عدد موز
-
۴ قاشق غذاخوری ماست ایسلندی یا یونانی
-
۴ قاشق غذاخوری پودر پروتئین شکلاتی
-
۴ قاشق غذاخوری پودر کلاژن شکلاتی
-
۲ قاشق غذاخوری پودر کاکائو
-
۲ قاشق غذاخوری آرد گندم سیاه
-
۱ قاشق چای‌خوری بیکینگ پودر
اختیاری:
-
۱ قاشق غذاخوری کره بادام برای ایجاد بافت نرم‌تر و طعم بهتر
چرا من از موزهای کاملاً رسیده استفاده نمی‌کنم؟
بیشتر دستورهای مشابه توصیه می‌کنند از موزهای بسیار رسیده استفاده شود، اما من معمولاً ترجیح می‌دهم از موزهای نسبتاً سبز یا نیمه‌رسیده استفاده کنم. موزهای کمتر رسیده حاوی مقدار بیشتری نشاسته مقاوم (Resistant Starch) هستند؛ نوعی کربوهیدرات که بخشی از آن مانند فیبر عمل می‌کند و در مقایسه با موزهای کاملاً رسیده، شیرینی کمتری نیز دارد.
البته اگر طعم شیرین‌تر را ترجیح می‌دهید یا فقط موز رسیده در اختیار دارید، همچنان می‌توانید از موزهای رسیده استفاده کنید و نتیجه خوبی بگیرید.
طرز تهیه
فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید.
موزها را کاملاً له کرده و با تخم‌مرغ‌ها مخلوط کنید. سپس ماست را اضافه کرده و هم بزنید تا ترکیب یکنواختی ایجاد شود. در مرحله بعد پودر پروتئین، پودر کلاژن، پودر کاکائو، آرد گندم سیاه و بیکینگ پودر را اضافه کنید و مواد را به خوبی مخلوط نمایید.
در صورت تمایل می‌توانید در این مرحله یک قاشق غذاخوری کره بادام نیز اضافه کنید. این کار باعث می‌شود بافت نهایی کمی نرم‌تر و لطیف‌تر شود.
مواد را داخل قالب مناسب ریخته و حدود ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در فر بپزید. مدت زمان دقیق ممکن است بسته به نوع فر متفاوت باشد، بنابراین بهتر است از حدود دقیقه ۲۰ براونی را بررسی کنید.
نقش هر ماده در این دستور
تخم‌مرغ
تخم‌مرغ‌ها ساختار اصلی براونی را تشکیل می‌دهند و در ایجاد بافت مناسب و پف کردن آن نقش مهمی دارند.
موز
موز علاوه بر ایجاد شیرینی طبیعی، به حفظ رطوبت براونی کمک می‌کند و باعث می‌شود نیاز به شیرین‌کننده‌های اضافی کمتر شود.
ماست
ماست به لطافت و رطوبت بافت کمک می‌کند و باعث می‌شود براونی خشک نشود.
پودر پروتئین
پودر پروتئین میزان پروتئین نهایی این میان‌وعده را افزایش می‌دهد و آن را به گزینه‌ای مناسب‌تر برای افراد فعال، ورزشکاران یا کسانی که به دنبال افزایش دریافت پروتئین هستند تبدیل می‌کند.
پودر کلاژن
پودر کلاژن علاوه بر افزایش پروتئین، در این دستور به ایجاد بافت مطلوب نیز کمک می‌کند. برخلاف تصور رایج، در این ترکیب خاص، کلاژن باعث خشک شدن براونی نمی‌شود و در کنار موز و ماست نتیجه بسیار خوبی ایجاد می‌کند.
آرد گندم سیاه
این آرد به انسجام بافت کمک می‌کند و نسبت به بسیاری از آردهای تصفیه‌شده، مواد مغذی و فیبر بیشتری دارد.
اگر بعضی مواد را در اختیار ندارید
اگر پودر پروتئین ندارید، می‌توانید به جای آن از آرد جو دوسر یا آرد بادام استفاده کنید.
اگر پودر کلاژن ندارید، می‌توانید مقدار آرد جو دوسر یا آرد بادام را کمی افزایش دهید.
اگر آرد گندم سیاه در دسترس نیست، آرد جو دوسر، آرد بادام یا حتی آرد معمولی نیز قابل استفاده هستند.
اگر ماست ایسلندی یا یونانی ندارید، ماست معمولی غلیظ هم می‌تواند جایگزین مناسبی باشد.
اگر از پودر پروتئین و کلاژن بدون طعم استفاده می‌کنید، بهتر است مقدار پودر کاکائو را به ۳ تا ۴ قاشق غذاخوری افزایش دهید تا طعم شکلاتی پررنگ‌تری ایجاد شود.
ارزش تغذیه‌ای این براونی
مقدار دقیق پروتئین و کالری به برند پودر پروتئین و کلاژن مورد استفاده بستگی دارد، اما این دستور معمولاً پروتئین قابل توجهی فراهم می‌کند. اگر براونی را به ۸ برش تقسیم کنید، هر برش می‌تواند حدود ۹ تا ۱۲ گرم پروتئین داشته باشد که برای یک میان‌وعده عدد قابل توجهی محسوب می‌شود.
چند نکته برای نتیجه بهتر
-
از مخلوط کردن بیش از حد مواد خودداری کنید.
-
براونی را بیش از حد نپزید، زیرا ممکن است خشک شود.
-
اجازه دهید پس از خروج از فر حدود ۱۰ دقیقه خنک شود و سپس برش بزنید.
-
در صورت تمایل می‌توانید کمی گردو، فندق یا شکلات تلخ خردشده نیز به مواد اضافه کنید.
جمع‌بندی
این براونی پروتئینی موز و شکلات یک گزینه ساده، خوشمزه و سیرکننده برای صبحانه، میان‌وعده یا حتی دسر است. وجود تخم‌مرغ، ماست، پودر پروتئین و پودر کلاژن باعث می‌شود میزان پروتئین آن نسبت به بسیاری از شیرینی‌های معمول بیشتر باشد و استفاده از موز نیز به ایجاد شیرینی طبیعی و بافت نرم کمک می‌کند. علاوه بر این، امکان جایگزین کردن بسیاری از مواد اولیه باعث می‌شود بتوانید این دستور را با توجه به مواد موجود در آشپزخانه خود به راحتی تهیه کنید.